Você sabe fritar o “Ovo Perfeito”?

Sabe? Aquele todo bonitinho que parece até de mentira. Aquele com a clara branca, sem bolhas ou com extremidades queimadas. O ovo perfeito com a gema intacta, bem no centro. O segredo é o calor. O segredo é também não achar que é fácil demais. Às pessoas acham que é ridiculamente fácil fritar um ovo. Todo mundo fala isso mas quase ninguém sabe fazer o ovo perfeito. Da onde eu tirei isso? De lugar nenhum, acabei de inventar. Mas confia em mim. Enfim, se você chegou até aqui, merece saber a verdade. Como eu estava dizendo, o segredo é o calor. O fogo baixo vai cozinhar de maneira uniforme seu ovo. Ah, se você guarda os ovos na geladeira, deixe ele descansar um pouquinho fora. Nosso ovinho tem que estar em temperatura ambiente. Use uma frigideira decente, aquela que você comprou no pão de açúcar, toda fofinha, provavelmente não vai dar conta. Para de gastar dinheiro com porcaria e investe numa frigideira antiaderente, já chegou a hora. Unte. Amo essa palavra. Untar. Unta bem, usa o que você quiser, óleo, manteiga, azeite. Tanto faz. Eu sou do time da manteiga em tudo, mas usa o que você achar melhor. Fogo baixo, frigideira untada, bora quebrar o ovo. Que maravilha que é o ovo. Você não acha? Quebra com cuidado, primeiro você vai colocar a clara, ela cozinha mais rápido do que a gema. Então, com muito cuidado você vai separar uma da outra. Deixa a gema na outra metadinha da casca. Momento tenso. Tenta não estragar tudo. Se estragar tudo bem, mas tenta. Coloca a clara na frigideira quente e untada. Conta até 30. Hora da gema, bem no centro, com cuidado. Agora você comanda daqui pra frente, você já sabe o que fazer. Eu aconselho uma tampa. Bota uma tampa na frigideira, o ovo vai cozinhar de forma uniforme em mais ou menos 1 minuto e meio. Eu não vou dizer se seu ovo frito deve ser com gema mole ou dura — apesar de achar que ovo frito de gema dura é um ovo frito que deu errado, cozinhou demais e perdeu a graça. Ah, não esquece de colocar uma pitada de sal assim que colocar a gema no centro da clara. Pronto. Fim.